根据提供的信息，以下是需要进行环境影响评估（环评）的餐饮类型：

基准灶头6个以上：

如果餐饮店的灶头数量达到或超过这个标准，需要进行环境影响报告表（EIA）的编制。

设计敏感区：

位于敏感区域的餐饮店，如居民区、学校等，也需要进行环境影响报告表的编制。

产生油烟的食品加工：

售卖油炸食品如薯条、鸡翅、炒面或炒菜等需要使用到灶头、会产生油烟的食品，需要履行环保审批手续。

特定城市或区域规定：

不同城市或区域可能有不同的规定。例如，某些城市可能规定50平米以上的餐饮店需要办理环评，而50平米以下的则不需要。

其他条件：

餐饮企业在进行环评时，需要满足一系列条件，包括油烟净化装置的资质证书、污水进入城市污水管网的证明、公众参与证明文件等。

建议向当地环保局咨询具体的环评要求和流程，因为规定可能会有所变动。