个人开店属于 个体经营户或 个体工商户。个体经营户是指以个人或家庭为单位，从事各种小型手工业、零售商业、饮食业、服务业、修理业、非机动工具的运输业、房屋修缮业等经营活动的自然人。个体工商户则是指以个人或家庭为单位，依法从事工商业活动的自然人或家庭，包括经营实体店或网店的自然人。
个体工商户在法律允许的范围内，依法经核准登记，享有合法财产权，并承担企业运营的各个方面，如筹备资金、产品选择、市场推广、员工管理等。个体经营户和个体工商户均需要向当地所在的工商管理分局办理注册手续，有些个体工商户还需要办理特定的许可经营证。
综上所述，个人开店属于个体经营户或个体工商户，具体称呼可能因地区和行业而异。
