如果老板没有签订劳动合同并且拖欠工资，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

协商解决

首先尝试与老板进行友好协商，明确提出支付拖欠工资的要求，并尝试签订劳动合同。

劳动仲裁

如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

在申请劳动仲裁时，您需要提供能够证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、招工招聘记录、考勤记录等。

法律诉讼

如果对劳动仲裁的结果不满意，您可以向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未按时足额支付劳动报酬的，应当支付赔偿金。

投诉举报

您还可以向当地的劳动监察大队投诉，劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并可能提供援助以解决问题。

收集证据

在整个过程中，您需要收集并保存所有能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系的证据，包括但不限于工资条、银行流水、工作证、招工招聘记录、考勤记录、同事证言等。

咨询专业律师

如果情况复杂，您可以考虑咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。

通过以上步骤，您可以依法维护自己的合法权益，确保得到应得的工资和赔偿。