餐厅喜欢卖套餐的原因主要有以下几点：

提高客单价和消费体验：

套餐可以满足消费者不同的时间段或场合的需求，让他们感觉合理和方便，同时能够快速体验到门店的招牌和推荐产品。通过合理设置套餐，餐厅能够一次性满足客户需求，从而缩短客户点餐时间，帮助客户快速下单，提高下单转化率。

节省顾客时间和精力：

套餐大大简化了顾客点餐所需要的时间和精力，顾客不需要在众多菜品中反复挑选，从而提高了餐厅的转台率和效益，节省了顾客的时间。

提高翻台率：

顾客选择套餐能大幅节省点单时间，而这部分时间对商家而言意味着“翻台率”。这桌客人尽快用餐完毕离开，下一桌客人便能立即入座，从而增加了餐厅的接待量。

增加利润：

套餐是一种捆绑销售模式，套餐增加了用户购买的客单件，从而增加客单价，那利润也随之越高。而且通过高毛利+低毛利的套餐设置方式，能分摊成本，平衡毛利率。

推广新品：

商家可以将新品纳入套餐中，借此观察食客对新品的接受程度。若新品广受欢迎，便可将其作为当季主打菜品；反之，若食客对其不闻不问，商家也不会有损失，毕竟套餐已有人买单。

简化菜单和备菜：

套餐设计为商家筹备菜式和食材提供了更明确的方向，简化了菜单结构，提升了菜品的销售效率。餐厅可以根据不同时间段的客流量，设计出早、中、晚餐的特色套餐，满足不同时间段顾客的需求。

满足顾客的心理需求：

顾客在选择套餐时，往往会感觉比单点更便宜，这种心理上的“占便宜”感觉会吸引更多顾客选择套餐。

综上所述，餐厅喜欢卖套餐主要是因为套餐能提高客单价和消费体验，节省顾客时间和精力，提高翻台率，增加利润，推广新品，简化菜单和备菜，以及满足顾客的心理需求。