这圈黑黑的东西就是生蚝的外套膜，我们也把它叫做——裙边。生蚝是由外部的蚝壳和内部的蚝肉组成，内部又包括外套膜（也就是我们说的裙边）、呼吸器官、消化器官、循环器官、排泄器官、神经系统和生殖器官组成。

生蚝的裙边包围在整个生蚝软体的外面，它能分泌贝壳，也能感受到外界的刺激，同时也是控制进水孔的通道，起着调节水流的作用。它也属于生蚝肉的一部分，当然是可以食用的。

吃过生蚝的朋友都知道，生蚝的裙边大都是有颜色的，这是什么原因造成的？生蚝的裙边又都有哪些颜色呢？

生蚝是一种滤食性的海产，它们以水中的浮游生物为粮食。裙边颜色是由海藻的种类决定的，所以生长环境关系到裙边的颜色深浅。

目前市面上见到的生蚝裙边颜色大都是自然有光泽的黑、褐、咖、金、棕这一类的颜色，而不新鲜的生蚝看起来就会有一些裙边颜色发浅，甚至是呈现透明的颜色，遇到这样的生蚝最好不要买。

那么是不是裙边颜色越黑，生蚝本身就越脏呢？


不是的。


上面我们说到裙边颜色是受海藻种类影响，所以生蚝的裙边呈啡黑色是正常的现象，并不代表生蚝肮脏，只是在食用前要注意洗净裙边上的沙粒。

生蚝的裙边有这么多颜色，那什么颜色的裙边最优质的呢？


裙边中含有丰富的雌性激素，越黑 就代表雌性激素越醇厚，其品质也就 越好。当然这是在同一品种同一养殖标准下来对比的，生蚝的品种、养殖的海域以及养殖工艺等都会对生蚝的品质起着重要的作用。

另外，还有一个关于裙边的小知识要告诉大家，那就是：触碰生蚝的裙边，新鲜的生蚝裙边会收缩哦~