征收土地和房屋的部门如下：

土地征收

国土资源管理部门：负责全国范围内的土地征收工作，包括制定相关政策、审批征收土地等。

市、县级人民政府：负责具体实施土地征收工作，包括发布公告、组织实施等。

房屋征收

房屋征收部门：由市级或县级人民政府确定的专门机构，负责组织实施本行政区域内的房屋征收与补偿工作。

总结：

土地征收的主管部门是国土资源管理部门，具体实施由市、县级人民政府负责。

房屋征收的主管部门是市、县级人民政府确定的房屋征收部门，负责具体实施房屋征收与补偿工作。