美团上的美发服务之所以便宜，主要原因可以归纳为以下几点：

美团与商家之间的协议：

美团与美发商家之间存在合作关系，通过这种合作，美团能够从每笔交易中获取一定的利润差额。这种安排使得商家愿意在美团平台上提供较低的价格，以吸引更多的顾客，增加销售量和店铺的知名度。

优惠券的使用：

用户在美团平台上购买美发服务时，经常会遇到可以使用优惠券的情况。这些优惠券进一步降低了服务的实际价格，使得美团上的美发服务在价格上更具竞争力。

商业模式的创新：

美团作为一个平台，通过薄利多销的模式，帮助商家提高销量，同时自己也能够从中获得收益。这种商业模式使得美团上的美发服务价格相对较低，但又能保证商家的利润空间。

服务质量的保障：

虽然价格较低，但美团上的美发服务并不是以牺牲服务质量为代价的。实际上，商家在美团上提供的服务往往与实体店相差无几，他们需要通过良好的评价来确保服务质量和商誉。

综上所述，美团上的美发服务之所以便宜，是因为美团通过合作协议、优惠券、商业模式的创新以及服务质量的保障等多种方式，实现了商家、平台和消费者三方共赢的局面。