不懂厨艺的人 可以开小吃店，但需要做好充分的准备和努力。以下是一些关键点：

选择适合的小吃项目：

选择一些制作过程相对简单、不需要太高厨艺的小吃项目，例如包点、豆浆、油条、茶叶蛋等。这样即使没有厨艺基础，也能快速上手。

学习相关技术：

可以通过参加培训班、自学或向有经验的同行学习，掌握所需的小吃制作技术。例如，孙记米线的孙贯闯师傅可以提供凉皮、米皮、热干面、酸辣粉等小吃的制作技术。

注重食品卫生和安全：

了解并遵守食品卫生法规和相关标准，确保小吃符合食品安全要求，这是开店的基本要求。

市场调研和定位：

在开店前进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和需求，选择合适的小吃项目和地理位置。例如，煎饼等亲民小吃适合在城中村等地方开设。

成本控制和经营管理：

控制好原材料采购、制作成本、人员成本等各项费用，制定合理的经营策略，确保能够盈利。同时，需要不断学习和积累经验，提高自己的制作技术和管理能力。

品牌宣传和营销：

做好品牌宣传，吸引更多的消费者。可以通过社交媒体、口碑营销等方式提高知名度。

综上所述，不懂厨艺的人可以通过选择合适的小吃项目、学习相关技术、注重食品卫生和安全、市场调研和定位、成本控制和经营管理以及品牌宣传和营销等方面，成功开设小吃店。