餐厅后厨需要以下设备和物品：
灶具：
包括燃气灶和煲汤用的灶具。
抽油烟机：
用于防止厨房内油烟及气味进入餐厅。
操作台：
用于配菜和烹饪前的准备工作。
调料台：
放置调料的台子。
餐具柜：
寄存菜品以及各种餐具。
冰箱：
用于寄存食物和保鲜食材。
储物柜：
贮藏厨房常用物品。
蒸汽柜：
用于蒸饭或消毒，包括燃气、电热、外接蒸汽及电气两用类型。
消毒柜：
用于消毒餐具、刀具、案板等厨房用品。
冷藏柜：
用于寄存熟食以及生鲜原料。
紫外灯：
作为必需的消毒设备。
电饭锅：
可用作蒸饭。
微波炉：
用于菜品加热，保持菜品的色香味并提高上菜速度。
各类饮具和刀具：
根据餐厅菜系需求准备。
厨房三大件：
包括电冰箱、炉灶、打荷台。
小件物品：
如不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
储藏用具：
包括食品储藏和器物用品储藏，通过底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等实现。
洗涤用具：
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。
调理用具：
包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
烹调用具：
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
进餐用具：
包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
烟灶：
用于烟熏和烤制食物。
大锅灶：
用于烹制各类菜品。
广式灶具：
用于快速高效地烹制各类菜品。
海鲜蒸柜：
用于蒸煮海鲜。
蒸饭车：
用于蒸煮饭菜。
工作台：
需要配备平稳、结实的工作台。
这些设备和物品共同构成了餐厅后厨的基本配置，确保食物的准备、烹饪、配送和卫生安全等方面能够满足餐厅运营的需求。
