法人可以从事的活动主要包括：

签订合同：

法定代表人有权代表公司签订合同，一旦签字，合同即具有法律效力。

签署法律文件：

在处理公司重大事项时，法定代表人需要签署授权委托书，或在报刊上为公司发表公开声明等。

参与诉讼：

根据《民事诉讼法》，法人由其法定代表人进行诉讼活动。

经营活动：

企业法人应在核准登记的经营范围内从事经营活动，包括生产项目、经营种类、服务事项等。

管理和领导：

法定代表人对内负责组织和领导公司的生产经营活动，对外代表公司处理一切民事活动。

行使权利：

法人享有民事权利能力和行为能力，可以独立享有民事权利和承担民事义务。

需要注意的是，法人的活动必须遵守相关法律法规，并且在核准的经营范围内进行，否则可能会受到法律的处罚。