用料
- 胡萝卜 半根
- 青笋 一颗
- 木耳 10克
- 大蒜 5瓣
- 小米辣 2个
- 姜 2片
- 生抽 1.5勺
- 耗油 1.5勺
- 盐 适量
- 鸡精 0.5勺
- 白醋 0.5勺
做法步骤
1、青笋、胡萝卜去皮（笋老的多削点皮，否则外面会柴）笋叶不要扔，可以用来做另外一道菜（下一道菜会介绍）； 笋片、胡萝卜切片 木耳撕成小朵 小米辣切小段 蒜拍碎 生姜切片备用。
2、锅先烧热 烧干锅中水滴后起锅烧油 油热开炒
3、首先，油热姜蒜、小米椒爆香 ；依次下入胡萝卜片、木耳翻炒，加入耗油1勺半、 生抽1勺半
4、最后加入青笋片，加入一勺白醋，可保证青笋脆爽。
5、最后加入食盐适量、鸡精半勺，搅拌均匀，起锅装盘。 一盘色泽亮丽、清脆爽口的清炒笋片就做好了，想吃的快去试试吧。
小贴士
1.青笋去皮，建议买嫩点的，老的柴，影响口感； 2.青笋切片，不宜太厚，也不可太薄，否则易绵口感不脆； 3.炒菜时 最后一步加笋片，笋炒到断生即可，适量加白醋的作用也是为了保持脆爽，喜欢吃酸的可多加点白醋。
