用刀重伤他人的行为构成故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，持刀重伤他人的，处 三年以上十年以下有期徒刑。如果致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
具体判刑标准如下：
1. 损伤程度与轻伤标准接近且尚未达到残疾标准的，处三年以上四年以下有期徒刑。
2. 造成十至七级残疾的，处三年以上六年以下有期徒刑。
3. 造成六至三级残疾的，处三年以上八年以下有期徒刑。
4. 造成二至一级残疾的，处六年以上十年以下有期徒刑。
此外，如果犯罪嫌疑人和受害者就赔偿问题达成和解，取得受害者谅解的，司法机关可以从轻或减轻处罚。
建议：
故意伤害他人身体，尤其是持刀重伤，是非常严重的违法行为，应当尽量避免。
如果不幸发生此类事件，应当立即报警并积极配合警方调查。
受害者应当及时寻求法律援助，维护自己的合法权益。
