市场卖的面条什么做的

市场上的面条主要是由小麦面粉制成的。小麦面粉含有淀粉，占总重量的70~80%，淀粉是由白色圆形或卵形的细小微粒组成的“胶束”聚合体。面条的制作通常包括将小麦磨成面粉，然后与水、盐以及其他可能的成分（如鸡蛋、碱水、淀粉等）混合揉捏，经过成型、烘干等步骤制成。

不同的面条可能需要不同的面粉类型和额外的配料来调整口感和质地。例如，高筋小麦面粉因其较强的筋道特性，常用于制作有嚼劲的面条。此外，有些面条在制作过程中可能会添加适量的食用碱或盐来中和酸味，增加风味，或添加玉米淀粉以防止粘连。

市场上也有使用其他原料如荞麦面粉制作的面条，这样的面条同样营养丰富，但不如小麦面粉常见。