开个小饭店需要办理的手续包括：
名称预先核准
前往工商局申请《名称预先核准通知书》，确定饭店名称。
健康证明
营业执照的负责人需要到医院开具健康证明。
所有直接接触食品的工作人员都需要办理健康证。
食品经营许可证
根据经营食品的种类和范围，在工商部门申请《食品经营许可证》。
餐饮服务许可证
在当地的卫生防疫部门办理餐饮经营许可证。
消防检查合格意见书
在当地的消防部门办理消防检查合格意见书。
排污许可证
办理排污许可证。
工商营业执照
带相关证件到当地工商行政管理部门办理工商营业执照。
组织机构代码证
办理组织机构代码证。
税务登记证
办理国税登记证和地税登记证。
银行开户许可证
设立基本户，用于和公司转帐。
其他可能需要的证件
根据当地政策和规定，可能还需要办理其他相关证件，如“建设项目环境影响登记表备案”、“食品小餐饮登记”等。
建议您提前了解当地的具体政策和要求，以确保顺利办理相关手续。
